Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

Esposizione: nord.

Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.

Uve: Carricante 90% – Catarratto 10%.

Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha.

Resa media per ettaro: 50 quintali.

Vendemmia: manuale, fine settembre.

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.

Affinamento: 10 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini e 8 mesi in bottiglia.

Degustazione: Dal colore giallo paglierino, presenta un vivace bouquet con note di fiori bianchi e agrumi con rimandi di erbe aromatiche e idrocarburi. Al palato è fresco e persistente con deliziosi ricordi minerali.