Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.

Esposizione: nord.

Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.

Uve: Carricante 70% – Catarratto 30%.

Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 30 anni di età. Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha.

Resa media per ettaro: 50 quintali.

Vendemmia: manuale, fine settembre.

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni.

Affinamento: 4 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini e 2 mesi in bottiglia.

Degustazione

Dal colore giallo paglierino di media intensità, sprigiona un bouquet fragrante con di spiccate note agrumate e minerali con rimandi di macchia mediterranea. Al palato trova un sorso agile, fresco e sapido.