Uve: chardonnay

Vigneti: le uve provengono da 15 vigneti, situati su sette diversi comuni, rappresentativi di tutte le unità di paesaggio che caratterizzano la franciacorta.

Età media delle vigne: 10 anni.

Piante/ha: 5000

Forma di allevamento: guyot, cordone speronato

Resa: 60 hl/ha

Vendemmia: a mano con selezione delle uve e trasporto in piccolo cassette a partire dalla seconda settimana di agosto.

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata (16°c). Nella presa di spuma il vino destinato a satèn è caratterizzato da una minore aggiunta di zucchero nella liqueur de tirage rispetto al brut; ne risulta un minore sviluppo di gas, con una maggiore delicatezza e finezza della spuma. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°c

Alcool: 13% vol — dosaggio 6,5 g/l

Descrizione: giallo paglierino e fine perlage. Delicatamente floreale e speziato. Soffice e piacevolmente cremoso al palato.

Abbinamenti: ottimo come aperitivo e in accompagnamento a pesce di mare