GEWÜRZTRAMINER Trentino Denominazione di origine protetta GOCCIA D’ORO

VITIGNO Si tratta del nome tedesco del vitigno “Traminer aromatico” affermatosi in Trentino e originario dell’Europa centrale e dei paesi di lingua tedesca. Il colore della buccia è rosa ma se ne ricava un vino bianco. E’ un vitigno di scarsa produzione e quindi molto ricercato e mutevole visto che ne esistono diversi cloni parecchio diversi tra loro.

AMBIENTE Molto esigente in fatto di suolo e di clima, è coltivato in Trentino in piccole oasi. Preferisce terreni sassosi o molto sciolti non calcarei, di media altitudine e soleggiati con un clima temperato-freddo.

PRATICHE ENOLOGICHE E’ importante individuare il periodo ottimale per la vendemmia, nel momento di massimo accumulo delle sostanze aromatiche prima che queste discendano velocemente. E’ necessario operare una macerazione a freddo delle uve raccolte e poi eseguire la classica lavorazione in bianco fermentando a bassa temperatura (17-19°C), segue una permanenza sulla feccia nobile per qualche settimana.

RISULTATI Colore giallo dorato, è caratterizzato da un impatto aromatico inconfondibile con una fragranza di rosa e chiodi di garofano. Il vino risulta minerale, persistente e per sua stessa natura si esprime in un’aromaticità grassa e dolce che dà subito volume in bocca. Se non si consuma giovane questo vino riesce senz’altro ad apprezzare l’affinamento in vetro.

ABBINAMENTI Negli abbinamenti, come nei pareri, si presta ai contrasti, suscitando idee per accostamenti gastronomici insoliti. Si serve a 10 – 12°C. Alcool: 14% vol

Residuo zuccherino 6,00 g/l circa

Acidità totale 5,40 g/l circa

Zona di produzione Trentino

Orientamento/esposizione Sud / sud ovest

Suolo Alluvionale, ghiaioso

Forma di allevamento

Pergola Numero di ceppi per ettaro 3000

Età media delle viti 10/25 anni

Produzione per ettaro 110 quintali

Periodo di vendemmia prime tre settimane di settembre