CASTEL BESENO TRENTINO SUPERIORE DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Tradizionalmente il conoide di Beseno è considerato vocato per la coltivazione delle uve Moscato, al punto da promuovere l’identità del vino che si ottiene con un disciplinare di produzione dedicato. Per questo desideriamo sottolineare che le uve Moscato Giallo dalle quali è stato prodotto questo vino provengono dai vigneti di Besenello e Calliano, sotto il Castel Beseno da cui prendono il nome. La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano quando i grappoli raggiungono una colorazione dorata intensa, favorita dall’esposizione soleggiata dei vigneti.

Non appena arrivate in cantina, le uve vengono diraspate e quindi fatte macerare a freddo per alcune ore, al fine di estrarre i delicati aromi contenuti nelle bucce. Segue la pressatura, un travaso, poi la fermentazione in acciaio a temperatura controllata per svolgere una parte degli zuccheri, ottenendo un vino con il caratteristico aroma di Moscato Giallo fresco, moderatamente alcolico e piacevolmente dolce. L’imbottigliamento avviene in tarda primavera, dopo alcuni mesi di maturazione.

Di colore giallo dorato, con tipico aroma di moscato, che ricorda insieme la rosa, il cedro, il timo e la salvia, più o meno prevalenti a seconda dell’età del vino e dell’annata, in una armonia complessa, di notevole intensità e persistenza. All’assaggio risulta fine, aromatico, morbido e suadente. Abbinamenti ideali alle pietanze Vino da dessert, ottimo con dolci al forno e frutta secca, ma anche con gelato alla crema. Va servito a 10°C.

Bottiglia da 0.500L

ALCOOL 10,5 % vol.

ACIDITA’ TOTALE 6,20g/l circa

DENOMINAZIONE CASTELBESENO TRENTINO SUPERIORE DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

TIPOLOGIA BIANCO UVA MOSCATO GIALLO selezione Massale

BOTTIGLIE PRODOTTE “2000 prodotte annualmente”

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti dei comuni di Besenello e Calliano

ORIENTAMENTO/ESPOSIZIONE Sud- Sud/ovest

SUOLO Ricco di Scheletro struttura media , tendenzialmente calcareo.

FORMA DI ALLEVAMENTO Pergola semplice trentina

NUMERO CEPPI PER ETTARO 3800/ 4500

ANNO DI IMPIANTO 1990

PRODUZIONE PER ETTARO 85 q.li /ha

EPOCA DELLA VENDEMMIA Seconda metà di ottobre