La scelta del Syrah nasce dalla volontà di rappresentare meglio sia la complessità aromatica propria del terroir mediterraneo, sia per seguire una personale identificazione del produttore con alcune grandi bottiglie del Rodano.

Vitigni: Syrah 100%

Epoca Vendemmia: Metà Settembre

Vigneti: Vignanova

Vinificazione: L’uva raccolta e selezionata va a fermentare con il 30 % di raspo in botti di cemento da 30 hl. I lieviti sono esclusivamente indigeni. Vengono effettuate solo follature manuali per rimescolare il cappello e solo se necessario un rimontaggio aperto. Viene data grande attenzione all’epoca di vendemmia e alla durata della macerazione per estrarre in modo equilibrato tannini morbidi ed esaltare la ricchezza aromatica di questa uva. La malolattica avviene in tino dopo la quale si valuta la svina in barriques di rovere francese

Affinamento 18 mesi in barriques a anfore

Capacità di Invecchiamento 20 anni

Grado alcoolico: 14% vol.