Vino frizzante ottenuto tramite metodo ancestrale.

Le uve che in passato venivano diradate dopo ferragosto vengono invece raccolte per ottenere un vino estremamente godibile nella sua semplicitrà

Vitigni Sangiovese 100%

Epoca Vendemmia: Terza settimana di agosto

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Dopo una decantazione statica a 5 gradi per qualche giorno il vino viene sfecciato e inoculato per la fermentazione in tini di acciao. La fermentazione si interrompe con pochi grammi di zucchero residuo per permettere la rifermentazione in bottiglia.

Il vino, tappato a corona, non subisce alcuna sboccatura. Vi fosse del residuo sul fondo sarebbe del tutto naturale

Affinamento: Sosta 6 mesi in bottiglia prima della messa in vendita.

Capacità di invecchiamento: Fino 10 anni

Grado alcoolico: 10.5%vol