Uvaggio: Uve Autoctone A Bacca Bianca

Gradazione: 11,5%

Temperatura Di Servizio: 6-8 °C

Attilio Brut è lo Spumante di Qualità Metodo Charmat della cantina Contini, ottenuto da una tipica cultivar autoctona a bacca bianca della provincia di Oristano attraverso il metodo della rifermentazione in autoclave – metodo Charmat o Martinotti.

Deve il nome ad Attilio Contini, fondatore della cantina.

Le uve dalle quali è ottenuto Attilio Brut nascono da vigneti allevati a controspalliera nella bassa valle del Tirso, su suoli a pochissimi metri sopra il livello del mare, di natura alluvionale, costituiti da sabbie ed argille, perfetti per le cultivar locali. Il clima caldo contribuisce alla buona maturazione dei grappoli, ed i venti sapidi che spirano dal mare contribuiscono ad arricchire il suolo e le bucce di sali minerali, carattere riscontrabile all’assaggio nei vini locali.

I grappoli sono raccolti in anticipo rispetto al momento di maturazione tecnica, per avere acini ricchi di acidità e quindi più consoni per la presa di spuma: rapidamente trasportati in cantina, sono sottoposti a pressatura soffice ed il mosto fiore avviato a prima fermentazione, con lieviti selezionati e rigoroso controllo delle temperature, e poi in autoclave a seconda fermentazione, quella dove Attilio Brut si impreziosirà delle sue preziose bollicine.

Attilio Brut si presenta nel calice con una bella veste giallo paglierino, animata da decisi riflessi verdolini e da un perlage fino e persistente.

Al naso regala profumi eleganti di fiori bianchi come il caprifoglio, di frutta fresca come la pera coscia, e delicate nuances di erbe aromatiche.

In bocca Attilio Brut è fresco e sapido ma allo stesso tempo piacevolmente morbido, cremoso di spuma, fine negli aromi.

Attilio, oltre ad essere un perfetto vino da aperitivo, magari accompagnato da carasau e lardo di Oliena, si rivela perfetto a tavola se abbinato con le fritture, come la tempura di verdure. Oppure, con un secondo sfizioso e dalle marcate tendenze dolci come il filetto di branzino in crosta di mandorle e patate!

Bottiglia da 0.75 L.